راز پخت جوجه کباب تابه‌ای مجلسی

اول صبح؛ جوجه کباب تابه‌ای یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و ساده خانگی است که خیلی سریع آماده می‌شود. این غذا برای روزهای شلوغی یکی از بهترین گزینه‌ها است.

برای تهیه جوجه کباب تابه ای، اول مرغ رو به قطعات مکعبی برش بزنید و با زعفران خوب مخلوطش کنید. بعدش مواد رو برای یک ساعت بذارید استراحت کنه. بعد از اینکه روغن رو اضافه کردید، مرغ رو خوب ورز بدید و بعد پیاز، ماست چکیده، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد رو خوب هم بزنید. مرغ رو چند ساعت در یخچال بذارید تا طعم بگیره. وقتی زمانش رسید، مرغ‌ها رو به سیخ بکشید و توی تابه با حرارت متوسط کباب کنید تا هر دو طرفش طلایی بشه.

مواد لازم:

مرحله ۱: برش و آماده‌سازی مرغ

برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه ابتدا گوشت مرغ را به صورت مکعبی یکدست و یک اندازه برش می‌زنیم و داخل یک کاسه مناسب می‌ریزیم. در ادامه زعفران دم کرده را به گوشت مرغ اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.

مرحله ۲: استراحت مرغ با زعفران

اگر رنگ جوجه کباب برایتان مهم است، اول اینکه در ریختن زعفران دست و دل باز عمل کنید و دو اینکه پس از مخلوط کردن زعفران با گوشت مرغ، درب کاسه را با سلفون ببندید و به مدت یک ساعت به همین صورت به گوشت استراحت دهید.

مرحله ۳: افزودن روغن به مرغ

با این روش رنگ جوجه کباب ما کاملا طلایی و خوشرنگ می‌شود. پس از گذشت یک ساعت گوشت مرغ را از یخچال خارج می‌کنیم و روغن مایع را اضافه می‌کنیم. چند دقیقه گوشت مرغ را با روغن ورز می‌دهیم تا روغن تمام قسمت‌های گوشت را کاور کند.

مرحله ۴: اضافه کردن پیاز و ادویه

در این مرحله پیاز را به صورت درشت خرد می‌کنیم و به همراه ماست چکیده، آب لیمو ترش و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می‌کنیم. حالا مواد را به خوبی مخلوط می‌کنیم تا به تمام قسمت‌های گوشت مرغ برسند.

مرحله ۵: استراحت نهایی مرغ در یخچال

حالا روی درب کاسه را سلفون می‌کشیم و به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت مرغ به خوبی طعم بگیرد. در صورتی که زمان کافی نداشته باشیم می‌توانیم گوشت مرغ را زودتر برای کباب کردن از یخچال خارج کنیم.

مرحله ۶: آماده‌سازی برای کباب کردن

پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد، آنرا از یخچال خارج می‌کنیم. حالا سیخ‌های چوبی را چند دقیقه داخل آب سرد می‌خیسانیم و داخل هر سیخ ۴ تا ۵ تکه گوشت مرغ قرار می‌دهیم. یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم.

مرحله ۷: کباب کردن مرغ در تابه

حالا با مقدار خیلی کمی روغن تابه را چرب می‌کنیم و سیخ‌ها را به ترتیب در کنار هم داخل تابه می‌چینیم. پس از اینکه یک سمت کباب‌ها سرخ شد و رنگ گرفت، آن‌ها را بر می‌گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

مرحله ۸: تنظیم حرارت و سرو کباب

نکته مهم در مورد سرخ کردن کباب‌ها این است که حرارت زیاد باعث خام ماندن مغز جوجه‌ها و حرارت کم باعث سفت شدن جوجه‌ها می‌شود. به همین دلیل باید این کباب را با حرارت متوسط درست کنیم. در پایان جوجه‌ها را به همراه نان یا برنج سرو می‌کنیم.