بهترین نحوه خوردن سیر
تا به حال فکر کرده‌اید که خوردن سیر خام با معده خالی می‌تواند مفید باشد یا خیر؟ مصرف سیر به شکل خام کمک بیشتری به بدن شما می‌کند تا بتواند از ترکیبات گوگردی موجود در آن استفاده کند با این حال افرادی که ناراحتی معده دارند یا از بیماری گوارشی رنج می‌برند، نباید سیر خام مصرف کنند و یا باید طبق توصیه پزشک آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
اول صبح؛ خوردن سیر خام با توجه به طعم قوی و بوی تند آن، ممکن است چندان مورد علاقه هرکسی نباشد. با این وجود، گفته می‌شود که خوردن سیر خام دارای چندین فواید برای سلامتی است.
با توجه به مشکلات فصلی که بر مشکلات مزمن از قبل موجود افزوده است، سیر می‌تواند درمان موثری برای همه آن‌ها باشد.
سیر خواص دارویی بسیار فوق العاده‌ای دارد و به دلیل داشتن ترکیبات ضد التهابی آن شناخته شده است. طبق تحقیقات، آلیسین، ترکیبی در سیر که به آن طعم و بوی متمایزی می‌بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به آن برای مبارزه با ویروس ها، باکتری‌ها و سایر اشکال عفونت‌ها کمک می‌کند.
مطالعه دیگری که در مجله Frontiers in Microbiology منتشر شد، نشان داد که آلیسینی که از سیر تازه خرد شده به وجود می‌آید، دارای خواص ضد ویروسی بیشتری است و همچنین در برابر طیف وسیعی از باکتری‌ها، از جمله سویه‌های مقاوم به چند دارو E. coli موثر است.
علاوه بر این، سیر و خاصیت گوگرددار آن (آلیسین) خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. مطالعه‌ای که بر روی ۱.۲۵ میلیون نفر و به مدت ۳۰ سال انجام شد، نشان داد که مصرف سیر با کاهش خطر ابتلا به سرطان معده مرتبط است. مشخص شد شرکت‌کنندگانی که پنج بار یا بیشتر در هفته سیر مصرف می‌کردند، بهترین نتایج را در مقایسه با افرادی که کمتر از یک بار در هفته آن را مصرف می‌کردند.
مطالعات مختلف تحقیقاتی فواید مصرف سیر را در جلوگیری از لخته شدن خون، کاهش فشار خون و سطح کلسترول نشان داده است. با این حال، بهتر است اگر مشکلات زمینه‌ای خاصی دارید، قبل از مصرف سیر خام با پزشک تغذیه مشورت کنید.
به طور کلی مصرف سیر خام از چند جهت بی‌خطر و مفید است اما اینکه آیا آن را با معده خالی بخورید یا نه، بحثی است که همچنان بین افراد مختلف ادامه دارد. در حالی که بسیاری از متخصصان خوردن سیر را با معده خالی توصیه می‌کنند و خواص آن برای سلامت قلب، دیابت و تقویت سیستم ایمنی را برجسته می‌کنند، برخی دیگر مصرف سیر را با معده خالی توصیه نمی‌کند. این دسته از پزشکان معتقد‌اند که خوردن سیر خام با معده خالی می‌تواند ترشح معده را تحریک کند که منجر به سوزش سر دل و اختلالات معده می‌شود.
در واقع، برای افرادی که از بیماری ریفلاکس معده به مری (GERD) رنج می‌برند، مصرف بیش از حد سیر حتی می‌تواند منجر به رفلاکس اسید معده شود و علائمی مانند سوزش سر دل و حالت تهوع ایجاد کند. این به این دلیل است که سیر بیش از حد می‌تواند اسفنکتر تحتانی مری (LES) را شل کند. (ماهیچه‌ای که مسئول جلوگیری از برگشت غذا به مری است)
نحوه خوردن سیر طبق توصیه متخصصان تغذیه
هیچ توصیه رسمی در مورد بهترین روش مصرف سیر ارائه نشده است. با این حال، یک مطالعه منتشر شده در مجله آنتی اکسیدان نشان می‌دهد که ۱ تا ۲ حبه سیر خام در روز ممکن است برای سلامت شما بسیار مفید باشد.
برای بهره مندی از حداکثر فواید سلامتی و فعال کردن ترکیبات ضروری موجود در سیر، ضروری است که سیر را له کنید یا ریز خرد کنید و سپس نوش جان کنید.
همچنین می‌توانید حبه سیر را له کرده و همراه با غذا از طریق چاتنی‌ها، نان‌های سیر و سس‌های سالاد به غذا اضافه کنید.